Connect with us

Yaşam

İstanbul’da Yaz Havası

Hava sıcaklıklarının artmasını fırsat bilen İstanbullular, havanın keyfini çıkarırken, martılar da böyle görüntülendi.

MedyaKafa

Published

on

Prev1 of 6
Use your ← → (arrow) keys to browse

Hava sıcaklıklarının artmasını fırsat bilen İstanbullular, havanın keyfini çıkarırken, martılar da böyle görüntülendi.

Prev1 of 6
Use your ← → (arrow) keys to browse

Advertisement
Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Sağlık

Evde Bir Haftada Probiyotik Turşu Yapın!

MedyaKafa Basın

Published

on

Makarna, Lütfen! Kurucusu ve Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu evde turşu yapanlara önemli uyarılarda bulundu. Çok uzun yıllardır meyve ve sebzeleri koruma amaçlı olarak yapılan turşu evde yapıldığında ve kararında tüketildiğinde sağlıklı bir besin. “Ancak işin içine doğal olmayan, kimyasal bulaşıklı sirke ve limon girdiğinde maalesef yararlı bakteriler yok olabiliyor; tuz miktarı çok yüksek ise geriye sağlık için değil sadece lezzeti için tüketilebilecek bir turşu kalıyor.” diyen

Bayburtluoğlu evde kendi turşularını kurmak isteyenlere şunları önerdi:

Evde hızlıca turşu yapabilirsiniz. Hem de probiyotik bir turşu… Hiç zor değil.

Probiyotik özelliği ile bizi koruması gereken geleneksel gıdamız turşular, fabrikalarda seri üretimin ardından rafta da stabil kalması için ısıl işleme tabii tutulabiliyor. Bu da satın aldığımız turşuların sadece lezzetli olması demek, bu turşularda fayda bulmak maalesef zor.

Evlerde turşu yapmaya devam eden aileler aslında en iyisini yapıyorlar. Ancak tuzu fazla koymamak gerekiyor. Tuz Türkiye’nin en büyük dertlerinden bir tanesi. Kalp ve tansiyondan kaynaklanan hastalıklardan ölüm oranı listede başı çekiyor; bu bile tuzu azaltmamızı gösteren başlı başına bir durum. Bu yüzden turşu yaparken tuz miktarına özellikle dikkat edin.

Turşunun probiyotik özelliğinin olması için belirli mikroorganizmaları içermesi gerekiyor. Kefir ya da yoğurt suyu gibi ya da toz bir probiyotik turşu mayası kullanmadıktan sonra probiyotik turşu yapmak nispeten zor ve çok uzun sürüyor.

Evde yapabileceğiniz ve tamamlanması haftalar sürecek probiyotik turşuyu bir hafta içerisinde hazır hale getiren bir maya kullanmanız işleri hem kolaylaştırır, hem de turşunuz probiyotik olur.

Makarna, Lütfen’de bulabileceğiniz Isparta’da akademisyenler tarafından üretilen bu %100 Anadolu mayası, katkısız, koruyucusuz, kimyasal madde içermeyen bir üründür.

Probiyotik Turşu İçin Gerekli Malzemeler

1 kg kornişon (lahana, biber vb sebzeler de olabilir)

2 litrelik cam kavanoz

1 litre salamura suyu (1 litre suya 2.5 dolu yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek karıştırıldı ve kaynatılıp oda sıcaklığına soğutuldu)

1 baş sarımsak

Probiyotik özel turşu mayası (Sevdanem)

100 ml katkısız geleneksel üzüm ya da elma sirkesi (pastörize olmamış olmalı)

Tarif:

Öncelikle 1 kg kornişon (turşuluk sebzeleri) yıkayıp 10 dakika sirkeli suda bekletin ve durulayın. (Fazla tozlu topraklı olabiliyor, fermantasyonu bozacak mikroorganizma kalmamalı. Aynı sebepten turşu yapımında kullanılacak tüm kap kacağın temiz duru sudan geçirilmesi gerekiyor ki olası bulaşık makinası deterjanı ve/ya parlatıcı kalmasın üzerilerinde)

Daha sonra 1 kg kornişonun bir kısmını kavanoza aktarıp soğumuş salamuranın bir kısmı ve probiyotik turşu mayası ekleyin. Soyulmuş sarımsakların bir kısmını bu safhada ilave edin. 100 ml üzüm sirkesi (veya ev sirkesi; başka sirke önermiyoruz) ilave edin.

Geri kalan kornişon, salamura ve sarımsakları kavanoza doldurun.

Kavanozun ağzını kapatın ve oda sıcaklığında bir köşede kendi haline bırakın.

Sebzelerin her geçen gün fermente olarak çok güzel sarardığını gözlemleyeceksiniz. Fermantasyon sürecinde en az 7 gün hiç dokunmayın, kapağı açmayın, rahatsız edilmeyi sevmiyorlar, bozulabilirler.

7-10 gün sonunda lezzetli ve bol probiyotikli turşularımız hazır hale gelir ve turşular buzdolabında, soğuk balkon veya kilerde muhafaza edilir.

Continue Reading

Açılış

Ukiyo Sezonu Açtı

MedyaKafa Basın

Published

on

İSTANBUL’UN EN COOL HAVUZU UKİYO,
SEZONU AÇTI!
Muhteşem İstanbul manzarasına uzanan sonsuzluk havuzu ve Marcel Wanders imzalı sıra dışı tasarımı ile şehir havuzlarında çıtayı yükselten Fairmont Quasar İstanbul’un beşinci katındaki Ukiyo, bu yıl da kentte tatilin vazgeçilmez adresi…

Şehirde yaz mevsiminin çehresi, bu yıl Ukiyo ile değişiyor. Fairmont Quasar İstanbul’un beşinci katında yer alan ve Japonca “yüzen dünya” anlamına gelen Ukiyo, eşsiz Boğaz ve kent manzarası, bu manzaranın sonsuzluğuna vurgu yapan yüzme havuzu ve şehrin dinamiği ile uyumlu tasarımı ile yaza iddialı bir giriş yapıyor.

Kapısından girer girmez konuklarını bambaşka bir dünyanın içine çeken Ukiyo’da, güne sonsuzluk havuzunda birkça kulaçla başlayabilir, havuz bardan leziz atıştırmalıklar ve harika kokteyller ile devam edebilirsiniz.

Haftasonları ise, yüzmeden sonra şezlongunuza servis edilen tepsi brunch’ıyla, şehirde yazın tadına varırken, gün boyu bronzlaşıp lounge müzik ile harika bir gün geçirebilirsiniz.

Tatlı bir esinti eşliğinde şehrin manzarası ile bütünleşen sonsuzluk havuzu, havuz barı, damakta iz bırakan kokteylleri ve sıra dışı dizaynı ile Ukiyo, yaz aylarını kentte karşılayanları eşsiz dünyasına bekliyor…

Continue Reading

PR

Shahin Novrasli ve Erkan Oğur’dan İstanbul Caz Festivali’nde müzik ziyafeti

MedyaKafa Basın

Published

on

25. İstanbul Caz Festivali kapsamında SOCAR Türkiye sponsorluğunda gerçekleşen iki konser, caz severlere unutulmaz bir gece yaşattı. 30 Haziran akşamı Sakıp Sabancı Müzesi Fıstıklı Teras’ta düzenlenen konserde ilk olarak, Azerbaycanlı ünlü piyanist ve besteci Shahin Novrasli sahne aldı. Ardından Türk müziğinin usta ismi Erkan Oğur, kendine has yorumuyla muhteşem bir müzik deneyimi yaşattı.
İstanbul Kültür Sanat Vakfı (İKSV) tarafından düzenlenen 25. İstanbul Caz Festivali, Azerbaycanlı ünlü piyanist ve besteci Shahin Novrasli’yi müzikseverlerle buluşturdu. Festival kapsamında SOCAR Türkiye sponsorluğunda gerçekleşen konserin ardından yine SOCAR Türkiye sponsorluğunda düzenlenen Vitrin – Türkiye Güncel Müzik Buluşması’nın kapanış konserinde sahne alan Erkan Oğur da kalbe dokunan kendine has melodilerini Boğaz’ın rüzgârıyla İstanbul’a taşıdı.

Azerbaycan cazının ikonik ismi Novrasli dünya sahnelerinden sonra İstanbul’da!

Sakıp Sabancı Müzesi’ndeki muhteşem gecenin ilk konuğu, bugüne kadar dünyanın önemli caz sahnelerinde yer alan Azerbaycanlı piyanist ve besteci Shahin Novrasli’ydi. Erken yaşta edindiği klasik müzik bilgisini Azerbaycanlı kökenlerinden gelen geleneksel folk müziği ile harmanlayan Novrasli, kontrbasta Felipe Cabrera, davulda ise Josselin Hazard ile sahnedeki yerini aldı. Trio’nun keyifli performansı izleyicilerden de büyük beğeni aldı. Shahin Novrasli’nin ardından sahne alan ünlü sanatçı Erkan Oğur’a ise piyanoda Can Çankaya, davulda Turgut Alp Bekoğlu, bas gitarda Matt Hall eşlik etti.

Konseri değerlendiren SOCAR Türkiye Dış İlişkiler Başkanı Murat LeCompte, Türkiye’nin gücünü sadece faaliyet gösterdikleri enerji sektöründe değil kültür sanat projelerinde de bir adım öne taşıyacak böylesi bir organizasyona sağladıkları katkıdan onur duyduklarını söyledi. Geçen yıl dünyanın beğeniyle izlediği Azerbaycanlı sanatçı İsfar Sarabski’den sonra bu yıl da yine dünyaca ünlü Shahin Novrasli’yi Türkiye’de ağırlamaktan büyük bir mutluluk duyduklarını belirten LeCompte, şöyle devam etti: “Azerbaycan ve Türkiye’nin üzerinde bulunduğu İpek Yolu’nun zengin müzik mirası asırlardır bizleri ortak duygularda buluşturuyor. Bugün bu güzel organizasyonda bizleri onurlandıran Shahin Novrasli ve Erkan Oğur da üstat olarak nitelendirebileceğimiz, ortak coğrafya ve kültürden beslenen müzikleri ile bizlere ilham veren isimler. SOCAR Türkiye olarak, 25. İstanbul Caz Festivali’ne olan desteğimizle Türkiye ve Azerbaycan’ın yüzyıllardır süregelen kültürel ve dostluk mirasını dünyaya başarıyla aktardığımıza inanıyoruz.”

Continue Reading

Öne Çıkanlar