Bizimle iletişime geçin

Gündem

MASTER ŞEF DENİZ ORHUN “YA KEBİKEÇ”

DENİZ ORHUN

Tarih:

|

Tüm el yazmalarının arkasında ya da ilk sayfalarında “Ya Kebikeç” yazısı bulunur. Bunun el yazmalarını, kitapları; kurt ve böceklerden koruyan bir tılsım olduğu söylenenler arasındadır. Bir Ziraat Mühendisi olarak söyleyebilirim ki; Kebikeç Ranunculus Asiaticus L. Bir bitkidir, lor peynirine koyduğumuz Çünk otu, ıspanak yemeği gibi yaptığımız çiçeği henüz açmamış gelincik gibi evlerimizi süsleyen Düğün çiçeği ile aynı takımdandır. Günümüzde aslan ayağı yaban kerevizi gibi isimlerle de bazı bölgelerde biliniyor. İnsan sağlığında kullanıldığını İbni Sina’nın El Edviyyet ül Kalbiye kitabında kalp hastalıklarını anlatırken şifa olarak geçtiğinden biliyoruz. İçerisinde protoanemonin denilen bir zehir bulunuyor. Bitkinin kokusu ve içerdiği zehiri kitapları böceklerden, haşerelerden koruyor. Güneydoğu illerimizde bu bitkilerden bulmak çok kolay. Acımsı tadı olan bir bitki.

Eskiden kitapların sayfalarını (levhalarını) yapıştırmak için nişasta gibi doğal malzemeler kullanıldığından haşereler için çekici bir unsur oluyor. Ya Kebikeç, kitap muskası gibi, el yazması kitaplara yazılırken, Kebikeç bitkisi, mürekkebin içine ya da kitabın arasına kurumuş olarak konuyor. Bitkinin saçtığı koku ve bünyesindeki zehir sayesinde böceklere toksik etki yapıyor ve onları kitaplardan uzak tutarak kitapları haşerelerden koruyor.

Otları her şekil ve yerde kullanmayı seviyoruz. Çorbalarda, baharat olarak, ilaç niyetine şifa olarak. Lor peynirine Çünk otunu katıyoruz. Van otlu peynirlerin içinde Heliz ve Mğendi gibi otlar koyuyoruz. Bu otlarında tatları sarımsak, dağ kekiği ya da kişniş gibi. Otlar sütü ve peynirin raf ömrünü uzatırken, mikro organizma aktivitesini azaltır ve gastrointestinal sistemimiz için fayda gösterir. İmkanınız varsa sabah kahvaltınızın tereyağını biraz dövün içerisine kıyılmış kekik yada zahter (dağ kekiği) koyup tekrar şekil alması için buzdolabınızda bekletin. Tadına doyamayacaksınız. Peynire koyarken ise; özellikle Heliz diğer peynire konan otlara göre sert bir yapıya sahip olduğundan; önce küçük parçalara kesilir sonra sıcak su içinde biraz yumuşaması için bekletilir. Salamura şeklinde de saklanabilir. Peynire konulan ot miktarı toplam kullanılan süt miktarının %2’sini geçmemesi uygundur. Tatları ve etkileri çok kuvvetli olduğundan, peynirin tadını öldürmemesi gerekmektedir.

Yine aynı takımdan başka bir ot ise gelincik otu. Çiçek açmamış halindeyken toplanan gelincik otu, demir bakımından çok zengindir. Ispanak yemeği yapar gibi yenebilir. İşte size benim usul gelincik tencere yemeği. Gelincik gibi dıştan kırılgan gözüksenizde, onun barındırdığı demir gibi içiniz sağlam olsun.

Bulgurlu Gelincik
Servis 4 kişilik
Malzemeler:
1kg çiçeği açmamış gelincik otu
Yarım Bardak bulgur
1.5 orta boy soğan
1 YK biber salçası
5 diş sarımsak
Tuz, karabiber, köri ve toz zerdeçal
Fındık yağı
Yapılış:
Gelincikler sirkeli tuzlu suda iyice yıkanır,
Soğanlar biraz suyla kavrulur,
Salça eklenir,
Bulgur eklenir, biraz fındık yağı eklenerek kavrulması sağlanır.
Sarımsak ve gelincikler kesilmiş olarak tencereye konur.
Gelinciklerden çıkan su bulgurun pişmesine yetmeyeceği için yarım bardak et suyu yada tavuk suyu eklenir.
1 çay kaşığı şeker ve baharatlar konularak, kısık ateşte 8-12 dakika pişirilir.
Yoğurtla servis edin, Afiyet olsun!

Tüm el yazmalarının arkasında ya da ilk sayfalarında “Ya Kebikeç” yazısı bulunur. Bunun el yazmalarını, kitapları; kurt ve böceklerden koruyan bir tılsım olduğu söylenenler arasındadır. Bir Ziraat Mühendisi olarak söyleyebilirim ki; Kebikeç Ranunculus Asiaticus L. Bir bitkidir, lor peynirine koyduğumuz Çünk otu, ıspanak yemeği gibi yaptığımız çiçeği henüz açmamış gelincik gibi evlerimizi süsleyen Düğün çiçeği ile aynı takımdandır. Günümüzde aslan ayağı yaban kerevizi gibi isimlerle de bazı bölgelerde biliniyor. İnsan sağlığında kullanıldığını İbni Sina’nın El Edviyyet ül Kalbiye kitabında kalp hastalıklarını anlatırken şifa olarak geçtiğinden biliyoruz. İçerisinde protoanemonin denilen bir zehir bulunuyor. Bitkinin kokusu ve içerdiği zehiri kitapları böceklerden, haşerelerden koruyor. Güneydoğu illerimizde bu bitkilerden bulmak çok kolay. Acımsı tadı olan bir bitki.

Eskiden kitapların sayfalarını (levhalarını) yapıştırmak için nişasta gibi doğal malzemeler kullanıldığından haşereler için çekici bir unsur oluyor. Ya Kebikeç, kitap muskası gibi, el yazması kitaplara yazılırken, Kebikeç bitkisi, mürekkebin içine ya da kitabın arasına kurumuş olarak konuyor. Bitkinin saçtığı koku ve bünyesindeki zehir sayesinde böceklere toksik etki yapıyor ve onları kitaplardan uzak tutarak kitapları haşerelerden koruyor.

Otları her şekil ve yerde kullanmayı seviyoruz. Çorbalarda, baharat olarak, ilaç niyetine şifa olarak. Lor peynirine Çünk otunu katıyoruz. Van otlu peynirlerin içinde Heliz ve Mğendi gibi otlar koyuyoruz. Bu otlarında tatları sarımsak, dağ kekiği ya da kişniş gibi. Otlar sütü ve peynirin raf ömrünü uzatırken, mikro organizma aktivitesini azaltır ve gastrointestinal sistemimiz için fayda gösterir. İmkanınız varsa sabah kahvaltınızın tereyağını biraz dövün içerisine kıyılmış kekik yada zahter (dağ kekiği) koyup tekrar şekil alması için buzdolabınızda bekletin. Tadına doyamayacaksınız. Peynire koyarken ise; özellikle Heliz diğer peynire konan otlara göre sert bir yapıya sahip olduğundan; önce küçük parçalara kesilir sonra sıcak su içinde biraz yumuşaması için bekletilir. Salamura şeklinde de saklanabilir. Peynire konulan ot miktarı toplam kullanılan süt miktarının %2’sini geçmemesi uygundur. Tatları ve etkileri çok kuvvetli olduğundan, peynirin tadını öldürmemesi gerekmektedir.

Yine aynı takımdan başka bir ot ise gelincik otu. Çiçek açmamış halindeyken toplanan gelincik otu, demir bakımından çok zengindir. Ispanak yemeği yapar gibi yenebilir. İşte size benim usul gelincik tencere yemeği. Gelincik gibi dıştan kırılgan gözüksenizde, onun barındırdığı demir gibi içiniz sağlam olsun.

Bulgurlu Gelincik
Servis 4 kişilik
Malzemeler:
1kg çiçeği açmamış gelincik otu
Yarım Bardak bulgur
1.5 orta boy soğan
1 YK biber salçası
5 diş sarımsak
Tuz, karabiber, köri ve toz zerdeçal
Fındık yağı
Yapılış:
Gelincikler sirkeli tuzlu suda iyice yıkanır,
Soğanlar biraz suyla kavrulur,
Salça eklenir,
Bulgur eklenir, biraz fındık yağı eklenerek kavrulması sağlanır.
Sarımsak ve gelincikler kesilmiş olarak tencereye konur.
Gelinciklerden çıkan su bulgurun pişmesine yetmeyeceği için yarım bardak et suyu yada tavuk suyu eklenir.
1 çay kaşığı şeker ve baharatlar konularak, kısık ateşte 8-12 dakika pişirilir.
Yoğurtla servis edin, Afiyet olsun!

Reklam
Yorum yapmak için tıkla

HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gündem

Emirates Mühendislik, ikinci Boeing 777-200LR uçağını yeniden düzenledi

MedyaKafa Basın

Tarih:

|

Yayınlayan:

Emirates Mühendislik, filosundaki ikinci Boeing 777-200LR uçağının yeniden düzenlenmesini başarılı bir şekilde tamamladı.

İnsanları ve şehirleri birbirine bağlayan Emirates Havayolu, ikincisini tamamladığı 2-2-2 düzenindeki Boeing 777-200LR uçağı ile daha geniş Business Class koltukları, Business Class’ta yeni bir sosyalleşme alanı ve bütünüyle yenilenen bir Economy Class yapılanması ile yolculara üstün bir uçuş deneyimi kazandırıyor.

Yeniden düzenlenen ilk Emirates Boeing 777-200LR uçağı 2018 Mart ayı başında Emirates filosundaki yerini almıştı. Emirates filosundaki kalan sekiz Boeing 777-200LR uçağı ise 2019 ortalarına kadar, aşamalı olarak yeniden düzenlenecek ve Emirates’in Güney Amerika’daki en son destinasyonu olan Santiago ve Şili de dahil, havayolunun küresel ağındaki bazı diğer şehirlere hizmet verecek. Emirates, filosundaki Boeing 777-200LR uçağının yeniden düzenlenmesi için, 150 milyon doların üzerinde yatırım yaptı.

Emirates Mühendislik’in ilk Boeing 777-200LR uçağını yeniden yapılandırması, bu kararın alınmasından itibaren sadece 22 ayını aldı.

Emirates Mühendislik, işin başarılı bir şekilde ve zamanında tamamlanabilmesi için, karmaşık bir sürece girdi. Bu süreçteki işlemler, uçağın uçar durumdayken hangara alınması, şartnamenin ana hatlarının belirlenmesine yönelik ayrıntılı çalışma, tasarım ve yerleşim planının gözden geçirilmesi, tedarikin yönetilmesi ve tedarikçilerle kurulan iletişimler, yasal onayların alınması, hammadde stoklarının tutulması, iş akışları, zaman programları ve kaynakların yönetimi ve iç kısımların değiştirilmesini de içeriyordu.

Tasarım ve iş akışı

Tasarımın son haline getirilmesi, yeniden yapılandırma sürecinin öncelikli aşamasıydı ve sonunda, önerilen sekiz ayrıntılı kabin yerleşim planından birisi seçildi. Mühendislik ekibi ayrıca, uçağın orijinal tasarımını değiştirmek için, GCAA ve FAA da dahil, düzenleme makamlarından onay almak zorundaydı.

Tasarımın son halini almasının ardından, Emirates Mühendislik, uçağın yeniden yapılandırmasının tamamlanması için gereken tüm parça ve yedek parçaların mevcut olmasını sağlamak üzere, tedarikçilerle çalışmalar gerçekleştirdi. Toplam olarak, ekibin, 30’un üzerinde tedarikçi ile çalışması ve herhangi bir zamanda, 2,700 parça ve yedek parçayı yönetmesi gerekiyordu. Boeing, Jamco, Panasonic, Rockwell Collins, Zodiac ve ATG gibi kilit tedarikçiler, gerekli yardımı sağlamak üzere sahadaydı.

Uçağın hangara alınması

Bir sonraki adım, uçağın, kabin konfigürasyonu için hangara çekilmesiydi. Bu süreçte, uçak kabininin orijinal iç kısımları bütünüyle söküldü ve yeniden inşa edildi. Yeniden yapılandırma çalışması, sadece yeni koltukların montajını değil, aydınlatma sistemlerinin yeni kabloları, Business Class kabininde tavan yüksekliğinin arttırılması ve yine Business Class’ta, mutfakların, yeni sosyal alana uygunluk sağlayacak şekilde modifiye edilmesini de içeriyordu.

İlk uçağın yeniden düzenlenmesi, Emirates Mühendislik’in, 55 gününü almıştı. Ancak, ilk yapılandırma sırasında öğrenilenler ve elde edilen yetkinlikler sayesinde, ikinci uçağın yeniden yapılandırılması, sadece 35 gün sürdü.

Güvenlik Testi

Güvenli bir şekilde işlemesini sağlamak üzere, uçak üzerinde bir dizi testin uygulanması gerekliydi. Uygulanması mecbur olan başlıca dört test türü şunları içeriyordu: tasarımın, yönetmeliklere uygunluğunun doğrulandığı prototip testi; kabin özelliklerinin fonksiyonel testi; kabin içerisinde EMI Elektromanyetik girişim (EMI) ve hava akışı testi; çeşitli uçuş senaryolarından oluşan bir simülasyon ile beş saat uçuş testi ve uçuş içi yangın ve duman testi.

Genel olarak, Emirates Mühendislik, uçağın yeniden yapılandırma projesindeki tasarım ve uygulama işlemleri için toplam 16,000 saat yatırım yaptı.

Emirates Mühendislik, Dubai’de, sayıları 260’ın üzerinde olan uçaklarının bakımı için, modern ve kapsamlı teknik tesislere sahip. Büyük bir alana yayılmış olan destek altyapısı, yedi ağır, dört hafif bakım hangarına sahip ve hepsi, dünyanın en büyük yolcu jeti olan Airbus A380’in servisini gerçekleştirebiliyor.

Okumaya Devam Et

Gündem

Genç Yönetici ve İş Adamları Derneği’nden (GYİAD) yapılan yazılı açıklamada, yeni kabinede görev yapacak isimlere başarılar dilendi.

MedyaKafa Basın

Tarih:

|

Yayınlayan:

Cumhurbaşkanlığı Hükümet Sistemi’nin yeni kabinesinin belli olmasının ardından Başkan Yiğit Savcı imzası ile bir açıklama yapan Genç Yönetici ve İş Adamları Derneği (GYİAD), Cumhurbaşkanlığı Hükümet sisteminin ilk Başkanı Sayın Recep Tayyip Erdoğan ve yeni kabineye görevlerinde başarılar diledi. GYİAD’ın yazılı açıklamasında şu ifadeler kullanıldı:

“Yeni sistemin ilk temsilcileri olarak, görev yapacak tüm değerli bakanlara çalışmalarında başarılar diliyoruz. GYİAD olarak daha önce de dile getirmiş olduğumuz başlıklar başta olmak üzere, ülkemiz ekonomisini ileri taşımaya yönelik çalışmalara bir an önce başlanmasını bekliyoruz.

Genç iş dünyası olarak öncelik verilmesini beklediğimiz başlıklar arasında ekonomi yönetimine ve reformlara ağırlık verilmesi, AB ile ilişkilerin geliştirilmesi, yabancı yatırımcıların ülkeye çekilmesi için uygun ortamın hazırlanması, eğitim, teknoloji, Ar-Ge ve inovasyon konularına özel önem verilmesi ve OHAL uygulamasının sona erdirilmesi yer alıyor.

Bu anlamda, 10 Temmuz 2018 tarihinin bir milat olmasını ümit ediyoruz. İş dünyasının genç temsilcileri olarak, göreve hazır olduğumuzu vurgulamak istiyoruz. Her şeyin en iyisini hak eden ülkemiz, her şeyin en iyisini başaracak güçtedir.”

Okumaya Devam Et

Gündem

Arçelik, Ar-Ge ve inovasyon alanında başarılı projelerden ortaya çıkan buluşları çalışanlarını bu yıl da ödüllendirdi.

MedyaKafa Basın

Tarih:

|

Yayınlayan:

ARÇELİK BULUŞÇULARINDAN HAYATI KOLAYLAŞTIRAN TEKNOLOJİLER

Türkiye’nin Ar-Ge lideri Arçelik, bu yıl 20’ncisini düzenlediği ‘Buluş Günü’nde geliştirdikleri ürün ve teknolojilerle tüketicinin hayatını kolaylaştıran ve değer yaratan 600 buluşçusuna ödül verdi. Geçen 20 yılda Arçelik buluşçuları önemli bir kültürel değerimiz olan Türk kahvesi makinesinden buzdolaplarında tazelik ölçere kadar fark yaratan pek çok teknolojiye imza attı. 2500 Arçelik çalışanı, 3300’e yakın patent aldı.

Arçelik, Ar-Ge ve inovasyon alanında başarılı projelerden ortaya çıkan buluşları çalışanlarını bu yıl da ödüllendirdi. Divan Faruk Ilgaz Tesisleri’nde düzenlenen 20’nci Buluş Günü’nde 600 Arçelik buluşçusuna ödülleri takdim edildi.

Buluş Günü’nün açılışında konuşan Koç Holding Dayanıklı Tüketim Grubu Başkanı Fatih Kemal Ebiçlioğlu, “Arçelik’in 145’ten fazla ülkede faaliyet gösteren başarılı bir şirket olmasında köklü Ar-Ge mirasımızın büyük bir payı bulunuyor. 30 yıla yakın Ar-Ge geçmişimizle tüketicilerimizi ilkler ve enlerle buluşturuyoruz. Arçelik’in başarılarının arkasında işlerini aşkla yapan buluşçularımız var; onların bu çabaları tüketicilerimizin markalarımıza olan sarsılmaz güveni ve sevgisi olarak bizlere geri dönüyor. Şirketimizin gururu buluşçu arkadaşlarımızı kutluyor ve başarılarından dolayı tebrik ediyorum” dedi.

Bulgurlu: WIPO’da 71’inci sıraya yükseldik

Şirketin Ar-Ge alanında bu yıl gösterdiği başarılara dikkat çeken Arçelik CEO’su Hakan Bulgurlu da, “Arçelik olarak sürekli yeniliğin peşinden koşuyoruz; en güçlü olduğumuz alanların başında inovasyon ve Ar-Ge geliyor. Ülkemizden yurt dışına yapılan her üç patent başvurusunda Arçelik çalışanlarının imzası var. Bu alandaki en prestijli kuruluş olan Dünya Fikri Haklar Örgütü’nün en çok uluslararası patent başvurusu yapan şirket sıralamasında bu yıl 3 sıra daha yukarı çıkarak 71’inci sıraya yükseldik. İlk 100’deki tek Türk şirketiyiz. İngiltere, ABD, Tayvan, Portekiz ve Türkiye’deki toplam 14 Ar-Ge merkezimizle global bir Ar-Ge ekosistemini yönetiyoruz. Uluslararası tecrübemizin ve birikimimizin yanı sıra İpek Yolu üzerine yayılmış üretim tesislerimiz ve alanında uzman 1300 Ar-Ge çalışanımızla müşterilerimizin yaşamlarına değer katmaya devam edeceğiz” dedi.

Buluş Günü’nde karikatürist Erdil Yaşaroğlu’nun yaptığı “Çizginin Sahne Arkası” başlıklı sunum büyük beğeni topladı.

Yılın Buluşları

Yılın buluşçusu özel ödülünün sahibi bu yıl alınan patentlerin birçoğunda katkısı bulunan Ar-Ge Temizleme Teknolojileri bölümünden kıdemli uzman Yusuf Koç oldu. Şu ana kadar toplam 71 patent başvurusu bulunan 33 yaşındaki Koç, şunları söyledi: “İnsanlar için faydalı ürünler yapmayı ve onların yaşamını kolaylaştırmayı seviyorum. Ar-Ge’de çalıştığım için çok mutluyum. Mühendislik becerilerinizi kullanıp, geliştirirken bir yandan da insanların hayatına dokunabiliyorsunuz.”

25 yaşındaki Nazlı Ecem Çoker, yılın buluşu ödülünü alan patentlerde imzası bulunan mühendislerden biri.Toplam 10 patenti bulunan makine mühendisi Çoker, Merkez Ar-Ge Dijital Modelleme ve Yapısal Tasarım bölümünde Proje Mühendisi olarak görev yapıyor. “Makine mühendisliği okurken yeni fikirler geliştirmeye ve ürün tasarlamaya ilgimden dolayı Ar-Ge alanında çalışmaya karar verdim. Bir fikrin ortaya çıkışı ve ürüne dönüşmesine kadarki gelişiminde yer almak beni mutlu ediyor.”

Yılını buluşu ödülüne layık görülen patent başvuruları ise şöyle:

Gardırop tipi buzdolabı yeni Hareketli Ara Bölme patenti: Gardırop tipi buzdolapları için tasarlanan Hareketli Ara Bölme, kullanım alanını artırırken, maliyeti düşürüyor; montajı kolay olan hareketli ara bölme etkin sızdırmazlık sağladığından enerji verimliliğine katkı yapıyor.

Yıkama performansını iyileştiren Bulaşık Makinesi (Corner Wash) patenti: Bulaşık makinesinde köşelere ulaşarak temizleme performansını artıran inovatif pervane sistemlerinden oluşuyor. Suyu sadece bulaşıklara yönlendiriyor. Böylece su tasarrufu sağlıyor ve makine daha sessiz çalışıyor.

Çamaşır makineleri için sıvı deterjan dozajlama patenti: Makine, suyun dinamik enerjisinden faydalanarak otomatik sıvı deterjan dozajlaması yapıyor. Maliyet etkin bir çözüm sunan dozajlama mekanizması elektrik kullanmadığından aynı zamanda enerji tasarrufu da sağlıyor.

Ödül alan Arçelik buluşçularının 95’i kadın çalışanlar
Ödül alan Arçelik buluşçularındann 95’ini kadın çalışanlar oluşturuyor. En çok patenti olan kadın çalışanlar Hasret Gürsoy, Sena Davaslıgil, Zehra Ülger, Aslı Saime Kayıhan, özel ödüle layık görüldü.

Bu yıl ilk kez “Sürdürülebilirlik Özel Ödülü” de verildi. Arçelik Eskişehir Atık Elektrikli ve Elektronik Eşyalar Tesisi ve Buzdolabı İşletmesi’nden çıkan atıkların geri dönüştürülüp plastik içinde dolgu maddesi olarak kullanılmasıyla çevre kirliliğinin önlenmesine katkıda bulunan ve maliyet avantajı sağlayan Orkun Kaymakçı, Mustafa Sezer ve Aydın Dirican bu ödülün sahibi oldu.

20 Yıllık Buluş Günü Hikayesi

Arçelik Ar-Ge çalışanları 2017 yılında 400’e yakın buluşa imza attı. 20 yılda 2500 buluşçu 3300’e yakın buluşuyla patent aldı.

Arçelik’in ilk patenti ise çok daha eskilere, 1970’li yıllara dayanıyor. Şanzımanlı çamaşır makinesi için alınan ilk patentten sonra Arçelik, tüketicisinin hayatında fark yaratan pek çok patent tescil ettirdi. Bunlardan biri de geleneksel pişirme yöntemlerinden esinlenerek Türk kahvesi hazırlayan ilk Türk Kahve Makinesi patenti oldu. Arçelik sadece Türk kahve makinesi için bugüne kadar 50 patent başvurusu yaptı.

Arçelik buluşçuları, evde modüler soğutma sistemlerine öncülük eden, küçük mutfaklarda yerden kazandıran Split buzdolabından, kötü koku giderme programlı bulaşık makinesine; buzdolabında saklanan sebze ve meyvelerin vitamin değerlerini koruyan mavi ışık teknolojisinden, et ve balığın tazeliğini ölçen teknolojiye kadar fark yaratan pek çok ürün geliştirdi.

Okumaya Devam Et

Öne Çıkanlar